红烧鲳鱼家常做法

　　红烧鲳鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的酱汁而受到广泛喜爱。下面将为大家详细介绍红烧鲳鱼的做法。

所需材料

鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、食用油。

做法步骤

1. 准备材料：将鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块；葱、姜、蒜切末备用。
　　2. 腌制鲳鱼：将切好的鲳鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、盐，腌制10分钟左右。
　　3. 煎鱼：热锅凉油，待油温六七成热时，放入鲳鱼块，中火慢煎至两面金黄，盛出备用。
　　4. 炒制酱汁：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入生抽、老抽、白糖，炒匀后加入适量清水，煮沸。
　　5. 红烧：将煎好的鲳鱼块放入锅中，大火烧开，转小火慢炖10分钟左右，使鱼充分吸收酱汁。
　　6. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐和鸡精，大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。
　　7. 装盘：将红烧好的鲳鱼装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1. 煎鱼时火候不宜过大，以免鱼皮粘锅或破皮。
　　2. 红烧过程中要适时翻动鱼块，使其均匀受热。
　　3. 酱汁的口味可根据个人喜好调整，但要注意生抽和老抽的用量，以免过咸或颜色过深。
　　4. 红烧时间不宜过长，以免鱼肉过烂影响口感。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧鲳鱼就完成了。红烧鲳鱼的口感鲜嫩，酱汁浓郁，是家常菜中的佳品。在制作过程中要注意火候和调味，根据个人口味进行调整。希望大家能够喜欢这道菜，享受美食带来的快乐。

关于红烧鲳鱼的做法的详细介绍，希望对大家有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的解释，请随时提问。