糖醋排骨的家常做法

　　糖醋排骨是一道色香味俱佳的中华传统名菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受人们喜爱。下面将详细介绍糖醋排骨的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

用料准备

1. 排骨：500克
　　2. 糖：适量（约50克）
　　3. 醋：适量（如陈醋、米醋）
　　4. 生姜：适量，切片
　　5. 大葱：适量，切段
　　6. 料酒：适量
　　7. 盐：适量
　　8. 清水：适量
　　9. 生抽、老抽：各适量
　　10. 生粉或生油：少量用于腌肉

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，斩成适口大小。放入容器中，加入适量的生油和盐，拌匀腌制片刻。
　　2. 准备佐料：生姜切片，大葱切段备用。
　　3. 煎炸排骨：锅中倒入适量的油，烧至六七成热时，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用。
　　4. 炒制糖醋汁：锅中留底油，加入适量的糖，小火炒化至微黄冒泡。倒入姜片、葱段翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽及清水，调制成糖醋汁。
　　5. 烹煮入味：将炸好的排骨放入糖醋汁中，中小火慢煮至入味，期间需不时翻炒以免糊锅。
　　6. 调整酸甜度：根据个人口味加入适量的醋，翻炒均匀使排骨充分吸收糖醋汁。
　　7. 收汁出锅：煮至汤汁浓稠，排骨裹满糖醋汁时即可出锅装盘。

小贴士

1. 排骨需提前腌制片刻，以便入味。
　　2. 炒糖时需用小火慢炒，以免糖分焦糊产生苦味。
　　3. 烹煮过程中需不时翻炒排骨，以免粘锅。
　　4. 醋的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加醋。
　　5. 可根据个人喜好加入一些配菜如红椒、青椒等增添色彩和口感。

　　糖醋排骨的制作并不复杂，只要按照上述步骤操作，再结合个人口味稍作调整，就能轻松制作出酸甜适口、外酥里嫩的糖醋排骨。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是老少皆宜的美食佳品。希望您在享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。