南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼的正宗做法

　　南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼，这款融合了多种食材精华的中式月饼，以其独特的口感和丰富的层次赢得了广大食客的喜爱。本文将详细介绍南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼最正宗的做法，让您轻松掌握制作技巧，品味传统美味。

材料准备

1. 冰皮部分：糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、牛奶、炼乳、南瓜汁。
　　2. 奶黄馅料：鸡蛋、牛奶、白糖、黄油、奶粉。
　　3. 咸蛋黄：咸蛋黄若干个。

制作流程

1. 冰皮制作：

（1）将糯米粉、粘米粉、澄粉按比例混合均匀，加入白糖和炼乳，再加入南瓜汁搅拌成面糊。
　　（2）将面糊放入蒸锅中蒸熟，搅拌至表面光滑。
　　（3）将蒸熟的冰皮分成小块，待用。

2. 奶黄馅料制作：

（1）将鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀。
　　（2）加入牛奶和奶粉，搅拌均匀后加入黄油，继续搅拌至顺滑。
　　（3）将奶黄馅料倒入锅中，小火翻炒至浓稠状，熄火待用。

3. 组装月饼：

（1）将咸蛋黄切成小块，放入奶黄馅料中搅拌均匀。
　　（2）取一块冰皮，压平成圆形，放入适量奶黄咸蛋黄馅料。
　　（3）将冰皮包裹住馅料，揉成圆形，模具中撒些糯米粉防粘，将月饼放入模具中压出形状。
　　（4）将月饼放入冰箱冷藏片刻，使其更加定型。

注意事项

1. 制作冰皮时，南瓜汁的用量要根据实际情况调整，确保面糊的软硬适中。
　　2. 炒制奶黄馅料时要用小火慢炒，防止糊锅。
　　3. 咸蛋黄的大小和数量可以根据个人口味调整。
　　4. 制作好的月饼要放入冰箱冷藏片刻，使其更加定型且口感更佳。

　　通过以上步骤，您已经成功掌握了南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼的正宗做法。这款月饼口感丰富，层次分明，冰皮细腻滑润，奶黄馅料香甜可口，咸蛋黄增添了口感层次感。在制作过程中需要注意细节和技巧，如面糊的软硬程度、馅料的炒制火候等。在品尝这款月饼时，可以搭配一杯清茶或咖啡，让味蕾更加丰富和多元。愿您在品尝这道美食的也能感受到中华传统美食文化的魅力。