家常菜的做法大全

家常菜，是家的味道，是亲情的纽带，更是中华美食文化的缩影。本文将详细介绍家常菜的做法，让您轻松掌握各类菜肴的烹饪技巧，让家的餐桌更加丰富多彩。

红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，以其色泽红亮、口感酥烂而著称。做法如下：

1. 将五花肉切块，焯水去血沫。
　　2. 锅中加油，放入冰糖炒至溶化，加入肉块翻炒上色。
　　3. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀。
　　4. 加入适量清水，大火烧开转小火慢炖，至肉酥烂入味。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道具有独特风味的川菜，以鱼香调味而得名。做法如下：

1. 猪肉切丝，用淀粉、料酒腌制片刻。
　　2. 调制鱼香汁：生抽、老抽、糖、醋、淀粉、水混合均匀。
　　3. 锅中加油，爆香葱姜蒜末，放入肉丝翻炒至变色。
　　4. 加入青椒、红椒等配菜，翻炒均匀。
　　5. 倒入鱼香汁，快速翻炒至入味即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川名菜，以其麻辣鲜香而闻名。做法如下：

1. 豆腐切块，焯水去豆腥味。
　　2. 锅中加油，爆香肉末和豆瓣酱，炒出红油。
　　3. 加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香。
　　4. 加入适量清水，放入豆腐块，小火慢炖。
　　5. 调味后，用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。

清炒时蔬

家常菜中少不了各种时令蔬菜的清炒。以清炒西兰花为例：

1. 西兰花洗净切小朵，蒜切末。
　　2. 锅中加油烧热，爆香蒜末。
　　3. 放入西兰花翻炒至断生，加入适量盐调味即可。

排骨汤

排骨汤营养丰富，是一道适合全家共享的汤品。做法如下：

1. 排骨斩段，焯水去血沫。
　　2. 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开转小火慢炖。
　　3. 炖至排骨酥烂，加入盐、胡椒粉调味即可。

红烧鱼

红烧鱼是一道美味的家常鱼类菜肴。做法如下：

1. 鱼处理干净，斜切几刀。
　　2. 锅中加油烧热，放入鱼两面煎至金黄。
　　3. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开转小火慢炖至入味即可。

以上六道家常菜的做法简单易学，不仅美味可口，而且营养丰富。在家中为家人烹饪这些菜肴时，不仅可以增进亲情，还能让家人品尝到家的味道。希望这些做法能为您的餐桌增添更多色彩和乐趣！