糖醋排骨的家常做法

糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统中华名菜，以其酸甜可口的味道、鲜嫩多汁的口感和独特的糖醋汁而受到广泛喜爱。以下将详细介绍糖醋排骨的做法。

所需材料

猪排骨500克、食用油适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、姜蒜适量、食盐适量、清水适量。

做法步骤

1. 准备食材：将猪排骨洗净，切成适中大小的块状；姜蒜切末备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的料酒和食盐，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味。

3. 煎炸排骨：锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，放入腌制好的排骨，中火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 调制糖醋汁：锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末爆香，然后加入适量的白糖，小火炒至糖完全融化并呈微黄色，再加入适量的醋，快速翻炒均匀，使糖和醋充分融合。

5. 烹饪收汁：将煎炸好的排骨放入锅中，与糖醋汁充分翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁。随后加入适量的清水，小火慢炖15分钟左右，让排骨充分吸收糖醋汁的滋味。

6. 成品收尾：当排骨煮至入味且汤汁变得浓稠时，关火即可。将糖醋排骨盛出装盘，一道美味的糖醋排骨就做好了。

注意事项

1. 排骨要选用肉质鲜嫩的猪肋骨部位，这样煮出来的排骨口感更佳。
　　2. 煎炸排骨时，火候不宜过大，以免排骨表面糊焦而内部未熟透。
　　3. 调制糖醋汁时，要掌握好糖和醋的比例，以达到酸甜适口的效果。
　　4. 炖煮时需用小火慢炖，这样排骨才能充分吸收糖醋汁的滋味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的糖醋排骨就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和宴请客人的佳肴之一。希望大家都能尝试制作这道美味的糖醋排骨，享受烹饪的乐趣和美食的满足。