四季豆炒肉最正宗的做法

四季豆炒肉是一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面，我将为您详细介绍这道菜最正宗的做法。

准备食材

1. 四季豆：适量，洗净后摘去两头，斜切成段。
　　2. 猪肉：瘦肉部分，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
　　3. 大蒜：适量，切末。
　　4. 姜片：适量，切片。
　　5. 干辣椒：根据个人口味增减，切段。
　　6. 盐、生抽、老抽、糖、鸡精：适量。

制作步骤

1. 准备炒锅，烧热后加入适量食用油。
　　2. 油热后加入蒜末和姜片爆香。
　　3. 加入腌制好的猪肉片，大火快速翻炒至变色。
　　4. 加入切好的四季豆段，继续翻炒。
　　5. 倒入适量生抽和老抽，加入少量糖提鲜。
　　6. 倒入清水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮至四季豆变软。
　　7. 根据个人口味加入盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
　　8. 最后加入切段的干辣椒，翻炒几下即可出锅。

注意事项

1. 四季豆在炒制前一定要确保熟透，以降低食物中毒的风险。
　　2. 猪肉切薄片更容易入味，腌制时加入料酒和淀粉可以使肉质更加嫩滑。
　　3. 炒制时火候要适中，避免过大导致食材糊锅或过火。
　　4. 根据个人口味可以适量调整调味料的用量，如喜欢辣味可以增加干辣椒的用量。
　　5. 烹饪完成后及时享用，不要长时间放置，以免影响口感。

四季豆炒肉最正宗的做法。这道菜口感鲜美，营养丰富，值得一试。通过以上步骤的介绍，相信您也能轻松掌握这道家常菜的制作技巧，享受美食带来的快乐！