虾仁炒莴苣笋的家常做法

家常菜，简单而不失美味。今天，我们将一起学习如何制作一道色香味俱佳的虾仁炒莴苣笋。这道菜不仅色彩搭配诱人，而且营养丰富，荤素搭配合理，非常适合家庭日常食用。

所需材料

1. 虾仁：适量，选用新鲜的海虾或河虾，去壳去肠泥。
　　2. 莴苣笋：3-4根，洗净去老皮，切成段。
　　3. 葱姜蒜：适量，切末备用。
　　4. 盐、糖、鸡精：适量。
　　5. 生抽、料酒：各适量。
　　6. 食用油：适量。

制作步骤

1. 准备材料：将虾仁清洗干净，用料酒和少量盐腌制片刻；莴苣笋切成条状备用；葱姜蒜切末。
　　2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入葱姜蒜爆香。
　　3. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色。
　　4. 炒莴苣笋：将切好的莴苣笋放入锅中，继续翻炒至断生。
　　5. 调味：根据个人口味加入适量盐、糖和鸡精，再倒入少许生抽提味。
　　6. 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

1. 虾仁腌制时，可加入少许蛋清和淀粉抓匀，这样炒出的虾仁更加滑嫩。
　　2. 莴苣笋炒制时间不宜过长，以免影响口感和色泽。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免虾仁和莴苣笋过火变老。
　　4. 可根据个人口味加入少许辣椒或花椒提味。

　　虾仁炒莴苣笋是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。通过合理的选材和恰当的火候掌握，可以炒出鲜嫩滑爽的虾仁和清脆可口的莴苣笋。在调味时，可根据个人口味适当调整，使菜肴更加符合自己的口味。在炒制过程中要注意火候的控制，避免过火导致食材变老影响口感。这道菜荤素搭配合理，不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望大家能够喜欢这道菜，并在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣。