蒜香豉汁蒸排骨的家常做法

蒜香豉汁蒸排骨是一道色香味俱佳的粤菜佳肴，以其鲜嫩的口感、浓郁的豉汁香味和蒜香味道而闻名。本文将为您详细介绍如何制作这道美味佳肴。

所需材料

排骨500克、大蒜5-6瓣、豆豉适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、细盐适量、白胡椒粉适量、葱花适量。

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 腌制排骨：将浸泡好的排骨捞出，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、细盐和白胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟。

3. 准备辅料：大蒜剁成蒜蓉，生姜切末，豆豉备用。

4. 拌制调味汁：将腌制好的排骨和调味料一同倒入锅中，再加入剁好的蒜蓉、生姜末和豆豉，小火炒香，炒匀后盛出备用。

5. 蒸制排骨：将炒制好的排骨放入蒸盘中，平铺均匀。锅中加水烧开，将蒸盘放入锅中，大火蒸制20-30分钟至排骨熟透。

6. 撒上葱花：蒸好的排骨取出，撒上葱花作为装饰。

注意事项

1. 排骨的处理：排骨一定要用清水浸泡去血水，这样蒸出来的排骨才不会有腥味。

2. 腌制时间：腌制时间不宜过短，否则排骨无法充分吸收调味料的味道。

3. 炒制调味料：炒制蒜蓉和豆豉时火候不宜过大，以免炒焦影响口感和香味。

4. 蒸制火候：蒸制时要用大火，这样可以保证排骨熟透且保持鲜嫩口感。

　　蒜香豉汁蒸排骨的制作虽然简单，但是需要一定的技巧和注意事项。在制作过程中，我们需要注重每个环节的细节处理，如排骨的处理、腌制时间、炒制调味料和蒸制火候等。只有掌握了这些技巧和注意事项，才能制作出鲜嫩可口、香味浓郁的蒜香豉汁蒸排骨。希望本文的介绍能够帮助您更好地掌握这道美食的制作方法。祝您制作顺利，享受美食！

　　蒜香豉汁蒸排骨的家常做法的详细介绍。希望对您有所帮助！