腐竹炒鸡做法与窍门详解

腐竹炒鸡是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客喜爱。下面将详细介绍腐竹炒鸡的做法及一些窍门，帮助您在家也能炒出美味可口的腐竹炒鸡。

材料准备

1. 主料：鸡肉适量，腐竹适量。
　　2. 辅料：青红椒、葱、姜、蒜适量。
　　3. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、食用油等。

做法步骤

1. 鸡肉处理：将鸡肉切成块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟，使其入味。
　　2. 腐竹处理：将腐竹用温水泡软，切成段备用。
　　3. 配菜准备：青红椒切段，葱姜蒜切末备用。
　　4. 炒制过程：
　　（1）锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
　　（2）放入鸡肉块翻炒至变色。
　　（3）加入生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。
　　（4）放入泡软的腐竹段，翻炒均匀。
　　（5）加入青红椒段，继续翻炒至断生。
　　（6）加入盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

做法窍门

1. 鸡肉腌制：腌制鸡肉时，可加入少量生粉抓匀，这样炒出的鸡肉更加滑嫩。
　　2. 腐竹泡发：用温水泡发腐竹，避免用开水或冷水，以免影响口感。
　　3. 火候掌握：炒制时火候要适中，避免过大导致食材糊锅或过火。
　　4. 调料适量：根据个人口味适量添加调料，不宜过多，以免影响食材本味。
　　5. 快炒快出：腐竹易碎，炒制时要快速翻炒，避免长时间翻炒导致腐竹碎裂。
　　6. 配菜搭配：可根据个人喜好加入木耳、黄花菜等配菜，增加口感和营养价值。

小贴士

1. 鸡肉最好选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩。
　　2. 腐竹炒制前要用清水冲洗干净，去除杂质和异味。
　　3. 如果喜欢辣味，可加入干辣椒段一同炒制。
　　4. 炒制过程中可适量加入高汤或清水，使菜品更加鲜美。
　　5. 出锅前可撒上少许葱花或香菜增香添色。

通过以上步骤和窍门，相信您也能轻松炒出美味可口的腐竹炒鸡。在享受美食的也为您和家人带来一份温馨和幸福。祝您烹饪愉快！