海里昌扁鱼清烹美味法

　　海里昌扁鱼以其肉质鲜嫩、味道甘美而闻名，清烹之法更是能完美地展现其原汁原味。下面将详细介绍如何清烹海里昌扁鱼，使其味道鲜美。

选材与处理

选择海里昌扁鱼时，要挑选鱼鳞完整、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的活鱼。处理时，需将鱼去鳞、去内脏，洗净血水，确保鱼身干净无杂质。

腌制入味

将处理好的鱼身两侧划几刀，以便更好地入味。用盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制鱼身，腌制时间约15-20分钟，使鱼肉充分吸收调料味道。

烹饪步骤

1. 烧热锅，加入适量食用油，待油温适中时，放入腌制好的鱼，中火慢煎至两面金黄。
　　2. 煎至金黄后，加入姜片、蒜末和适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。
　　3. 大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中可适量加入盐、鸡精等调味品，根据个人口味调整。
　　4. 炖煮约15-20分钟后，汤汁收浓，鱼肉鲜嫩入味，即可出锅装盘。

烹饪技巧与注意事项

1. 火候掌握：清烹海里昌扁鱼需掌握好火候，既要保证鱼肉熟透，又要避免炖煮过度导致鱼肉散烂。
　　2. 调料搭配：调料的使用要根据个人口味进行调整，但要注意不要过于浓重，以免掩盖鱼的鲜美。
　　3. 煎制技巧：在煎鱼的过程中，要避免鱼皮粘锅或破碎，可以事先用姜片擦锅或用厨房纸吸干鱼身的水分。

装盘与佐餐搭配

清烹好的海里昌扁鱼装盘后，可撒上葱花或香菜进行点缀。佐餐搭配方面，可搭配清淡的蔬菜或米饭一同食用，以增加口感层次。可配以适量白酒或清汤助兴。

海里昌扁鱼清烹美味法，关键在于选材、腌制和烹饪火候的掌握。遵循以上步骤和技巧，能够烹饪出鲜嫩可口、原汁原味的海里昌扁鱼佳肴。享受美食的也品味了大海的馈赠。