红烧大肉排骨土豆的做法

　　红烧大肉排骨土豆是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。此菜肴的精髓在于炖煮的过程，将大肉排骨与土豆的鲜美完美结合，味道醇厚而不腻，老少咸宜。下面，将详细介绍红烧大肉排骨土豆的做法。

材料准备

主料：大肉排骨500克，土豆3个，大葱1根，姜片适量。

辅料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、八角、香叶、桂皮等。

制作步骤

1. 准备排骨：将大肉排骨洗净，剁成合适大小的段，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
　　2. 处理土豆：土豆去皮，洗净后切成大小适中的块状。
　　3. 炒制：锅中加入适量油，烧热后加入姜片、大葱段爆香，放入焯好水的排骨翻炒至表面微黄。
　　4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收调料。
　　5. 炖煮：加入适量清水，放入八角、香叶、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。
　　6. 加入土豆：当排骨炖至七八成熟时，加入切好的土豆块，继续炖煮至土豆熟透。
　　7. 调味收汁：根据口味加入适量盐和鸡精，大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在排骨和土豆上。
　　8. 出锅装盘：将炖好的红烧大肉排骨土豆盛出装盘，撒上葱花点缀。

注意事项

1. 焯水排骨时，需冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。
　　2. 炖煮时需保持小火慢炖，使排骨和土豆充分吸收汤汁，达到入味的效果。
　　3. 收汁时需根据个人口味调整调料用量，以达到最佳口感。
　　4. 土豆不宜切得过小，以免炖煮时破碎影响美观。

　　红烧大肉排骨土豆是一道营养丰富、口感醇厚的家常菜。通过精心准备材料和按照一定步骤进行制作，可以轻松完成这道美味佳肴。在制作过程中需注意火候和调味，以达到最佳口感。希望这篇文章能对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！

红烧大肉排骨土豆的详细做法，通过认真阅读并按照步骤操作，相信您也能做出美味可口的红烧大肉排骨土豆。