何大厨锅包肉家常做法

　　锅包肉是一道具有浓郁东北风味的经典菜肴，以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质而闻名。今天，我们将向大家介绍何大厨锅包肉的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的锅包肉。

材料准备

1. 主料：猪里脊肉500克。
　　2. 配料：葱、姜、蒜适量，鸡蛋1个。
　　3. 调料：食用油、盐、料酒、白糖、醋、生抽、淀粉、清水。

制作步骤

1. 猪里脊肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，用刀背轻轻拍打，使其松软。
　　2. 将切好的肉片放入碗中，加入适量盐、料酒和生抽，抓匀腌制15分钟。
　　3. 在腌制好的肉片上撒一层薄薄的淀粉，使每片肉都均匀裹上淀粉。
　　4. 打入一个鸡蛋，将鸡蛋液与肉片搅拌均匀，使每片肉都裹上蛋液。
　　5. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将裹好蛋液的肉片逐个放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。
　　6. 锅中留底油，放入切好的葱姜蒜爆香，加入炸好的锅包肉翻炒均匀。
　　7. 调入适量的盐、白糖、醋和生抽，快速翻炒均匀，使锅包肉充分吸收调味汁。
　　8. 最后撒上葱花或香菜点缀，出锅装盘即可。

注意事项

1. 炸制锅包肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
　　2. 炸好的锅包肉要趁热食用，口感更佳。
　　3. 调味时可根据个人口味适量增减调料，以达到最佳口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的何大厨锅包肉就完成了。锅包肉的酥脆外皮和鲜嫩的肉质相得益彰，搭配上葱姜蒜的香气和调料的美味，让人回味无穷。家常制作锅包肉不仅经济实惠，还能根据个人口味进行调整，是家庭聚餐的不二之选。希望大家都能尝试制作这道美味的锅包肉，享受美食带来的快乐！