家常鱼香肉丝做法

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的鱼香酱汁和滑嫩的肉丝而闻名。其做法简单易学，成本低廉，深受广大食客喜爱。下面将详细介绍家常鱼香肉丝的做法。

材料准备

1. 主料：猪里脊肉300克，木耳、红萝卜、豆芽各适量。
　　2. 调料：葱、姜、蒜各适量，酱油、醋、糖、料酒、盐、淀粉、豆瓣酱等。

制作步骤

1. 猪里脊肉切丝，加入少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
　　2. 木耳、红萝卜切丝备用，葱、姜、蒜切末。
　　3. 调制鱼香酱汁：取一小碗，加入酱油、醋、糖、料酒、盐和水淀粉，调匀备用。
　　4. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
　　5. 加入肉丝翻炒至变色，再加入木耳丝和红萝卜丝继续翻炒。
　　6. 倒入调好的鱼香酱汁，快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收酱汁。
　　7. 最后加入豆芽翻炒几下，出锅装盘。

注意事项

1. 切肉丝时要注意均匀，这样炒出来的肉丝口感更佳。
　　2. 炒制过程中火候要适中，避免肉丝过老或过嫩。
　　3. 鱼香酱汁的调制要根据个人口味适当调整，可适当增减调料用量。
　　4. 豆瓣酱有咸味，所以在调味时要注意盐的用量。

　　家常鱼香肉丝做法简单，味道鲜美，是家庭餐桌上的常见佳肴。在制作过程中，要掌握好火候和调料的使用，才能使鱼香肉丝更加美味可口。根据自己的口味可以适当调整调料用量，使鱼香肉丝更符合家人的口味。学会这道菜后，您可以根据自己的喜好加入一些其他的配菜，如青椒、洋葱等，使鱼香肉丝更加丰富多彩。家常鱼香肉丝是一道既美味又实惠的家常菜，值得大家在家中尝试制作。