独家秘制：小炒牛肉的诱惑做法

小炒牛肉，是一道非常经典的川菜。牛肉口感鲜嫩，炒制后的香味四溢，搭配时令蔬菜，更是美味无穷。今天就来分享一下小炒牛肉的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

准备食材

1. 主料：牛里脊肉500克、青椒适量、红椒适量、蒜苗适量。
　　2. 调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 准备牛肉：将牛里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、白糖腌制15分钟，使其入味。
　　2. 准备配菜：青椒、红椒切丝，蒜苗切段，生姜、大蒜切末，干辣椒切段备用。
　　3. 炒制：锅中加入适量食用油，烧热后加入花椒、干辣椒段和姜蒜末爆香。
　　4. 加入牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色。
　　5. 加入配菜：将青椒、红椒和蒜苗放入锅中，继续翻炒至断生。
　　6. 调味：加入盐、鸡精调味，根据个人口味可适量添加老抽调色。
　　7. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 牛肉的选择很重要，最好选择肉质鲜嫩的牛里脊肉。
　　2. 牛肉切薄片更容易入味，也更容易炒熟。
　　3. 炒制时火候要掌握好，大火快速翻炒，避免牛肉炒老。
　　4. 调料的使用要根据个人口味适量添加，不宜过多。

小贴士

1. 如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的数量。
　　2. 在炒制过程中可以适量加入一些高汤或者清水，使菜品更加鲜美。
　　3. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜增加香味和色彩。
　　4. 小炒牛肉可以搭配米饭或者面条食用，味道更佳。

按照以上步骤制作的小炒牛肉，色香味俱佳，牛肉鲜嫩多汁，配以时令蔬菜的清新口感，实为一道下饭的好菜。希望大家在家也能尝试制作，享受美食带来的乐趣。