正宗糖醋里脊的做法

　　糖醋里脊作为一道传统的中式菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受喜爱。本文将详细介绍正宗糖醋里脊的做法，让你在家也能轻松制作出美味的糖醋里脊。

所需材料

1. 猪里脊肉：300克
　　2. 鸡蛋：1个
　　3. 淀粉：适量
　　4. 糖：50克
　　5. 醋：30毫升
　　6. 生抽：15毫升
　　7. 蒜末：适量
　　8. 姜末：适量
　　9. 盐：适量
　　10. 食用油：适量

制作步骤

1. 准备里脊肉：将猪里脊肉切成大小适中的条状，用少许盐腌制片刻。
　　2. 打浆：将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，搅拌成糊状，然后将腌制好的里脊肉条沾上蛋糊。
　　3. 炸制：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将沾好蛋糊的里脊肉条逐个放入锅中，炸至金黄色后捞出备用。
　　4. 调制糖醋汁：锅中留底油，加入姜末、蒜末炒香，再加入糖、醋、生抽，小火熬制一会儿，使糖完全融化。
　　5. 翻炒入味：将炸好的里脊肉条放入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每条里脊肉都裹上糖醋汁。
　　6. 出锅装盘：将炒好的糖醋里脊盛入盘中，撒上少许白芝麻点缀。

注意事项

1. 里脊肉要选新鲜、嫩滑的，这样炸出来的里脊肉才会外酥里嫩。
　　2. 炸制时油温不宜过高，以免里脊肉外面焦糊而里面不熟。
　　3. 糖醋汁的调制要根据个人口味适当调整，可适当加入水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠。
　　4. 翻炒时要迅速均匀，使每条里脊肉都裹上糖醋汁。

　　通过以上步骤，我们就可以轻松制作出正宗的糖醋里脊。这道菜酸甜适口，外酥里嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。在制作过程中，我们要注意选材、炸制和糖醋汁的调制等关键步骤，以确保最终成品的美味。希望本文的介绍能够帮助你制作出美味的糖醋里脊。

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