孔雀开屏鱼制作方法

　　孔雀开屏鱼是一道色香味俱佳的特色菜肴，以鱼的形状模仿孔雀开屏的姿态而得名。其鱼肉鲜嫩，口感滑润，搭配色彩斑斓的装饰，不仅令人食欲大增，更是一种视觉与味觉的双重享受。

所需材料

1. 鱼：选用新鲜的鲈鱼或石斑鱼，约500-700克。
　　2. 姜片、葱段适量。
　　3. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、香醋适量。
　　4. 彩椒（红黄绿）切圈，用于装饰。
　　5. 食用油。

制作步骤

1. 鱼处理：将鱼去鳞，剖腹清理内脏，洗净后平放砧板上，用刀将鱼背切开至鱼骨处，但不要切断。
　　2. 腌制：在鱼身上撒上盐、胡椒粉和料酒，均匀涂抹后腌制10分钟。
　　3. 摆盘：将腌制好的鱼平铺在盘中，以姜片、葱段垫底。
　　4. 蒸煮：锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，蒸煮约8-10分钟至鱼肉熟透。
　　5. 调料：另起锅热油，加入姜末、蒜末爆香，再加入生抽、白糖和香醋调成汁。
　　6. 浇汁：将调好的汁均匀浇在蒸好的鱼上。
　　7. 装饰：用彩椒圈在鱼周围摆出孔雀开屏的形状作为装饰。

注意事项

1. 选择新鲜鱼类是关键，鱼肉鲜嫩与否直接影响成菜口感。
　　2. 切割时注意不要将鱼完全切断，保持鱼的完整性是制作成功的关键之一。
　　3. 蒸煮时要注意火候，时间不宜过长，保持鱼肉鲜嫩。
　　4. 调料的使用要适量，根据个人口味可适当调整。
　　5. 摆盘和装饰增加菜肴的观赏性，使得孔雀开屏鱼更具特色。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的孔雀开屏鱼就完成了。在享受美食的也感受到了制作过程的乐趣和成就感。希望大家在闲暇之余也能尝试制作这道美食，享受与家人朋友共聚的美好时光。