简易红烧肉做法步骤

红烧肉作为一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感酥烂而著称。尽管其制作过程看似复杂，但通过简化步骤和调整配料，我们可以在家中轻松制作出美味的简易红烧肉。下面将详细介绍简易红烧肉的做法步骤。

材料准备

1. 主料：五花肉500克。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖。
　　3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。

制作步骤

1. 五花肉处理：将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
　　2. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒化至糖色变深，呈红褐色。
　　3. 炒制五花肉：将五花肉放入锅中，翻炒均匀至肉块裹满糖色。
　　4. 调味炒香：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉块充分吸收调料。
　　5. 加入辅料：放入葱段、姜片、蒜瓣，以及八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。
　　6. 炖煮收汁：加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，至肉质酥烂，汤汁收浓。
　　7. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 选择五花肉时，要选肥瘦相间的肉质，这样炖煮后口感更加酥烂。
　　2. 炒糖色时要控制好火候，避免糖色炒焦影响口感和色泽。
　　3. 炖煮时要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂入味。
　　4. 红烧肉在炖煮过程中无需另外加水，一次加足水量即可。
　　5. 最后收汁时要根据个人口味调整汤汁的浓稠度。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的简易红烧肉就完成了。这道菜不仅口感酥烂、色泽红亮，而且制作过程简单易学，适合家庭日常制作。在享受美食的也能感受到家的温馨和美味。希望大家能够喜欢这道简易红烧肉，并在家中尝试制作。