淮山土豆焖排骨的家常美味做法

　　淮山土豆焖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将详细介绍如何制作一道美味的淮山土豆焖排骨，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

用料准备

1. 排骨：500克，洗净备用。
　　2. 土豆：300克，去皮切块。
　　3. 淮山：200克，洗净切段。
　　4. 生姜：3片，大蒜：5瓣，切末。
　　5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量。
　　6. 清水、食用油适量。

制作步骤

1. 排骨焯水：将排骨放入开水中焯烫，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
　　2. 炒制排骨：锅中加入适量食用油，烧热后放入排骨，两面煎至金黄色，捞出备用。
　　3. 炒制配料：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入土豆和淮山翻炒，炒至断生。
　　4. 焖煮调味：将煎好的排骨放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，翻炒均匀。
　　5. 加水炖煮：加入适量清水，盖上锅盖，炖煮至排骨和土豆软烂。
　　6. 收汁出锅：最后收汁，加入鸡精提味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1. 排骨焯水时要注意火候，避免排骨过于老化影响口感。
　　2. 炒制配料时要掌握火候，避免土豆和淮山过熟影响口感和营养价值。
　　3. 炖煮时要掌握好火候和时间，确保排骨和土豆软烂入味。
　　4. 调味时要根据个人口味适量调整，不宜过咸或过甜。
　　5. 炖煮时如需保持原汁原味，可适量保留汤汁，用于拌饭或做其他菜肴。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的淮山土豆焖排骨就做好了。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，是家庭聚餐的不错选择。在制作过程中，要注意火候和调味，根据个人口味适量调整。希望本文的介绍能够帮助您轻松掌握淮山土豆焖排骨的制作技巧，享受美食的乐趣。祝您烹饪愉快！