王刚香辣虾做法

　　香辣虾是一道色香味俱佳的海鲜美食，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的香辣酱汁而受到广大食客的喜爱。今天，我们将为大家介绍的是王刚香辣虾的做法，这是一道家常菜，做法简单易学，适合家庭日常制作。

所需材料

鲜虾500克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、香辣酱适量、青红椒各一个、香菜适量。

制作步骤

1. 准备材料：将鲜虾清洗干净，剪去虾须，背部剖开去除虾线，沥干水分备用。葱姜蒜切末，干辣椒切段，青红椒切圈，香菜切碎。

2. 炒制香辣酱：锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香，再加入一勺香辣酱炒匀。

3. 炒制虾仁：将炒好的香辣酱均匀地铺在虾仁上，再加入料酒、生抽、盐、糖调味，然后翻炒均匀，使虾仁充分吸收香辣酱的香味。

4. 焖煮入味：加入适量水，盖上锅盖焖煮片刻，使虾仁充分入味。

5. 加入配菜：当虾仁焖煮至八分熟时，加入切好的青红椒圈，继续翻炒至虾仁熟透。

6. 出锅装盘：最后撒上香菜碎，翻炒均匀后出锅装盘。

注意事项

1. 选用鲜活的虾仁，以确保口感鲜嫩。

2. 炒制香辣酱时要注意火候，避免炒糊。

3. 焖煮时要注意时间，以免虾仁过老影响口感。

4. 根据个人口味可适当调整调料用量。

　　王刚香辣虾是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单易学，适合家庭日常制作。通过炒制香辣酱和焖煮入味两个步骤，使虾仁充分吸收香辣酱的香味，口感鲜嫩，香辣可口。在制作过程中要注意火候和调料用量，以获得最佳口感。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。