重庆麻辣烤鱼家常做法

重庆麻辣烤鱼，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的鱼肉而闻名。今天，我们就来分享一下这道家常菜品的制作方法，让您在家也能轻松享受地道的重庆风味。

材料准备

1. 主料：草鱼一条（约500-700克）、辣椒若干（根据个人口味调整）、花椒适量、葱、姜、蒜。
　　2. 调料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、香醋。

制作步骤

1. 准备鱼：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧划几刀以便入味。
　　2. 腌制：在鱼身上撒上适量的盐、生抽、料酒，腌制15分钟。
　　3. 备料：将辣椒切段，葱切段，姜蒜切片备用。
　　4. 烤制：将腌制好的鱼放入预热好的烤箱中，以200度烤制15-20分钟至表面微黄。
　　5. 炒制麻辣料：锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒段、姜蒜片炒香，加入适量生抽和白糖炒匀。
　　6. 淋汁：将炒制好的麻辣料均匀地淋在烤好的鱼上，撒上葱段。
　　7. 提味：再撒上一些鸡精和香醋，增加口感的层次感。

注意事项

1. 选择新鲜的草鱼，以确保烤出的鱼肉鲜嫩可口。
　　2. 辣椒和花椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒。
　　3. 烤制时注意观察鱼的状况，避免烤焦。
　　4. 淋汁时要均匀，确保鱼肉充分吸收麻辣料的味道。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的重庆麻辣烤鱼就完成了。这道菜麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩多汁，是家庭聚餐的佳肴之一。希望大家在享受美食的也能感受到家的温暖和美味。如果有兴趣的朋友可以尝试不同的口味变化，比如加入一些豆瓣酱或者使用不同的辣椒，让这道菜更加多样化。愿您在家中也能轻松制作出地道的重庆风味！