三道家常美味菜谱

宫保鸡丁

简介
　　宫保鸡丁是一道具有悠久历史的传统川菜，以鸡肉为主料，辅以干辣椒、花生和香醋，口味鲜美，辣而不燥，回味无穷。

所需材料
　　1. 鸡肉丁：适量
　　2. 干辣椒：适量（剪成小段）
　　3. 花椒：一小把
　　4. 葱姜蒜：适量（切末）
　　5. 花生米：适量（炸熟）
　　6. 酱油、料酒、白糖、香醋、盐、鸡精：适量

做法步骤
　　1. 鸡肉丁用料酒、盐、鸡精腌制片刻。
　　2. 烧热油，爆香葱姜蒜末、花椒和干辣椒。
　　3. 加入腌好的鸡肉丁翻炒至熟。
　　4. 加入适量酱油、白糖和少许水，炒至入味。
　　5. 倒入炸好的花生米翻炒均匀。
　　6. 加入少许香醋，再根据口味加入适量的盐和鸡精，快速翻炒出锅。

清炒西蓝花

简介
　　清炒西蓝花是一道清爽可口的素菜，保持了西蓝花原有的营养价值与口感。

所需材料
　　1. 西蓝花：适量（洗净切小朵）
　　2. 大蒜：适量（切片）
　　3. 盐、鸡精：适量
　　4. 色拉油：适量

做法步骤
　　1. 西蓝花焯水后备用。
　　2. 烧热油，爆香蒜片。
　　3. 加入西蓝花翻炒均匀。
　　4. 根据口味加入适量的盐和鸡精，继续翻炒至熟透即可。

红烧茄子

简介
　　红烧茄子是一道家常菜，色泽红亮，口感鲜美，深受大家喜爱。

所需材料
　　1. 茄子：适量（切长条）
　　2. 大蒜：适量（切末）
　　3. 生姜：适量（切末）
　　4. 酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、色拉油：适量
　　5. 水淀粉：少许（用于勾芡）

做法步骤
　　1. 茄子焯水后备用。
　　2. 烧热油，爆香蒜末和姜末。
　　3. 加入茄子翻炒均匀。
　　4. 倒入适量的酱油、白糖和料酒，翻炒至茄子入味。
　　5. 根据口味加入适量的盐和鸡精，继续翻炒至汁液浓稠。
　　6. 用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。

以上三道菜都是家常菜谱的经典之作，做法简单易学，味道鲜美可口。希望大家在忙碌的生活中也能抽出时间为自己和家人做一顿美味的晚餐。