腐竹黑木耳炒肉的家常做法

腐竹黑木耳炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美，营养丰富。腐竹富含蛋白质，黑木耳则有滋补养颜的效果，搭配瘦肉炒制，既美味又健康。下面，我们将详细介绍这道菜品的家常做法。

材料准备

1. 腐竹：适量，提前用水泡发至软。
　　2. 黑木耳：适量，提前用温水泡发，去蒂撕小块。
　　3. 瘦肉：如猪肉或鸡肉，切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
　　4. 葱姜蒜：切末备用。
　　5. 调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、食用油等。

制作步骤

1. 腐竹处理：将泡发好的腐竹切成段，备用。
　　2. 黑木耳焯水：锅中加水烧开，放入黑木耳焯水后捞出沥干。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
　　4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中翻炒至变色。
　　5. 加入腐竹和黑木耳：将焯水后的黑木耳和切好的腐竹放入锅中一同翻炒。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。
　　7. 出锅装盘：待所有食材入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 腐竹在炒制前应先泡发至软，否则会影响口感。
　　2. 黑木耳在炒之前应先焯水，以去除部分涩味。
　　3. 肉片应切得薄一些，这样炒制时更容易熟透，口感也更加鲜嫩。
　　4. 炒制时火候要适中，避免过大导致食材糊锅。
　　5. 调味时可根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可加入辣椒。

　　腐竹黑木耳炒肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的腐竹黑木耳炒肉。在制作过程中，注意火候和调味，根据个人口味适当调整，即可享受到这道美味佳肴。希望大家都能在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣。