糖醋排骨家常做法

糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统佳肴，以酥嫩的肉质、鲜亮的色泽、甜酸的口感著称。接下来将为您详细介绍这道菜的烹饪步骤及所需食材，使您能够轻松地在家中做出美味可口的糖醋排骨。

所需材料

主料：排骨（约500克）
　　调料：白糖、醋、生抽、料酒、生姜、大蒜、盐、生粉（或淀粉）、清水、食用油

烹饪步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，剁成小块，生姜切末，大蒜切碎备用。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入少许盐、生抽、料酒和生粉拌匀，腌制约20分钟。
　　3. 煎制排骨：锅中倒入适量的食用油，待油温五成热时，放入腌制好的排骨，中火慢煎至两面金黄，煎熟后盛出备用。
　　4. 调制糖醋汁：锅中留底油，加入姜末和蒜末炒香，然后加入适量的白糖，小火炒至糖完全融化并呈微黄色。接着倒入适量的醋和生抽，快速翻炒均匀，再加入少许清水调成糖醋汁。
　　5. 翻炒入味：将煎熟的排骨重新放入锅中，与糖醋汁翻炒均匀，使排骨充分吸收糖醋汁的香味。
　　6. 勾芡收汁：根据个人口味，可加入适量生粉水进行勾芡，使糖醋汁更加浓稠，更好地包裹在排骨上。
　　7. 出锅装盘：待糖醋汁完全包裹住排骨后，即可出锅装盘。撒上少许葱花作为装饰，增添色彩和香味。

注意事项

1. 排骨的腌制是糖醋排骨的关键步骤之一，腌制时间不宜过短，以保证排骨充分入味。
　　2. 煎制排骨时火候要适中，避免炸焦或炸不熟的情况出现。
　　3. 调制糖醋汁时可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢酸甜口味的可以增加醋的用量，喜欢甜口味的可以增加糖的用量。
　　4. 勾芡收汁时要根据个人喜好掌握好汁液的浓稠度。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的糖醋排骨就完成了。这道菜不仅口感酥嫩、酸甜可口，而且富含营养价值，深受大众喜爱。家常做法简单易学，让您在家也能享受到美食的乐趣。祝您烹饪愉快！