京酱肉丝的烹饪艺术

　　一道美味的京酱肉丝，以其独特的酱香和嫩滑的口感，深受食客喜爱。下面，我们就来详细介绍一下京酱肉丝的制作方法。

食材准备

1. 主料：猪里脊肉300克。
　　2. 配料：大葱、姜、蒜适量。
　　3. 调料：甜面酱、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉、食用油。

制作步骤

1. 猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。
　　2. 大葱切段，姜蒜切末备用。
　　3. 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉丝，滑炒至变色，盛出备用。
　　4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入甜面酱炒匀。
　　5. 加入炒好的肉丝，翻炒均匀，使肉丝均匀裹上酱料。
　　6. 加入白糖、生抽、老抽调味调色，继续翻炒至入味。
　　7. 最后加入大葱段，快速翻炒几下，出锅前撒上鸡精提鲜。

注意事项

1. 肉丝切得要细且均匀，这样炒出来的口感才会更佳。
　　2. 腌制肉丝时，淀粉的用量要适中，不宜过多，否则会影响口感。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免肉丝炒老。
　　4. 甜面酱是京酱肉丝的灵魂，用量要适中，可根据个人口味调整。

成品享用

一盘色香味俱佳的京酱肉丝就做好了，金黄的肉丝配上碧绿的大葱，香气四溢。用豆腐皮或荷叶饼夹着吃，更是别有一番风味。细品之下，肉质鲜嫩，酱香浓郁，回味无穷。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了京酱肉丝的制作方法。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料用量。多加练习，一定能做出让自己满意的京酱肉丝。祝您烹饪愉快，享受美食！