家常水煮鱼简单做法

水煮鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而深受喜爱。今天，我们就来分享一道家常水煮鱼的简单做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

用料准备

1. 主料：草鱼一条（约500-600克）、豆芽适量、豆腐皮适量。
　　2. 辅料：干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、大葱段、青蒜末、高汤或清水。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精。

制作步骤

1. 处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成厚片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
　　2. 准备配菜：豆芽洗净备用，豆腐皮切丝备用。
　　3. 炒制底料：锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣、大葱段爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。
　　4. 煮制鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，加入高汤或清水，用大火煮至鱼片变色。
　　5. 加入配菜：将豆芽和豆腐皮放入锅中，继续煮至配菜断生。
　　6. 调味出锅：加入盐、生抽、鸡精调味，撒上青蒜末，即可出锅装盘。

注意事项

1. 鱼片切的时候要注意厚度适中，过厚则煮不透，过薄则容易煮烂。
　　2. 炒制底料时火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　3. 煮制鱼片时要用大火快煮，保持鱼片的鲜嫩口感。
　　4. 调料的使用要根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。

营养价值

水煮鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补强身、开胃消食的功效。其中，草鱼肉质细嫩，易于消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群尤为适宜。豆芽和豆腐皮则富含植物蛋白和膳食纤维，有助于增强免疫力、润肠通便。这道菜色香味俱佳，不仅美味可口，还具有很好的营养价值。

　　通过以上步骤，一道家常水煮鱼就完成了。这道菜做法简单易学，用料常见易得，适合家庭日常制作。水煮鱼的麻辣鲜香和鱼片的鲜嫩口感相得益彰，加上丰富的营养价值，实为一道不可多得的佳肴。希望大家在家中也能尝试制作，享受美食带来的乐趣。

关于家常水煮鱼简单做法的详细介绍，希望对您有所帮助。祝您制作顺利，享受美食！