黑椒酱牛肉粒做法

黑椒酱牛肉粒，一道集鲜美、口感于一身的佳肴，不仅体现了中国菜肴的精致，也满足了人们对美味的追求。我将为您详细介绍这道菜的烹饪过程。

准备食材

1. 牛肉粒：选用肉质细嫩、脂肪均匀的牛肩肉或牛霖肉，切成约2厘米大小的肉粒。
　　2. 黑椒酱：黑胡椒碎、生抽、老抽、糖、料酒、生姜等。
　　3. 配菜：青红椒粒（可根据个人口味调整）
　　4. 调料：盐、生粉（或淀粉）、色拉油。

处理食材

1. 牛肉粒的处理：将牛肉粒用盐、生粉、料酒稍微腌制一下，以去腥增鲜。
　　2. 配菜处理：青红椒切与牛肉粒大小相仿的粒状备用。

烹饪步骤

1. 炒制黑椒酱：热锅冷油，加入生姜末爆香，再加入黑胡椒碎炒香，倒入适量生抽、老抽、糖和料酒，小火慢熬至浓稠，黑椒酱即成。
　　2. 煎炒牛肉粒：锅中加油烧热，放入腌制好的牛肉粒，中火慢煎至两面微黄。
　　3. 混合炒制：将炒制好的黑椒酱倒入牛肉粒中，快速翻炒均匀，使每一粒牛肉都裹上浓郁的黑椒酱汁。
　　4. 加入配菜：将切好的青红椒粒加入锅中，快速翻炒至断生。

出锅装盘

待所有食材炒至入味后，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的黑椒酱牛肉粒便大功告成。

注意事项

1. 牛肉粒的腌制是关键，料酒和生粉的用量要适中，以免影响口感。
　　2. 炒制黑椒酱时火候要控制得当，避免烧焦影响味道。
　　3. 煎炒牛肉粒时火候不宜过大，以免牛肉粒外焦里生。
　　4. 配菜的加入时间要根据配菜的熟度来定，以免影响整体口感。

黑椒酱牛肉粒是一道极具代表性的中西合璧佳肴，它的口感丰富、味道鲜美，是家庭聚餐、朋友聚会时的不错选择。希望这份做法能够为您带来美食的享受和烹饪的乐趣。