肉末烧茄子做法

　　肉末烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。茄子软糯，肉末鲜香，搭配在一起，既美味又健康。下面，我们就来详细介绍肉末烧茄子的做法。

材料准备

制作肉末烧茄子所需的材料有：茄子、猪肉末、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、生粉、食用油等。

制作步骤

1. 准备茄子：将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段，放入清水中浸泡片刻，以去除茄子的涩味。
　　2. 准备肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒和生粉，搅拌均匀后腌制片刻。
　　3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后先下入葱姜蒜爆香，再放入腌制好的肉末煸炒至变色。
　　4. 烧茄子：将炒好的肉末推到锅的一边，另一边放入处理好的茄子段，煸炒至茄子变软。
　　5. 调味：在锅中加入适量的酱油、盐、糖，调味后加入少量清水，盖上锅盖烧至茄子入味。
　　6. 勾芡：待茄子烧至软糯入味后，用少量生粉和水勾芡，使汤汁浓稠。
　　7. 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项

1. 茄子切段后用清水浸泡，可以去除涩味，使茄子更加鲜美。
　　2. 肉末腌制时加入料酒和生粉，可以增加肉质的嫩滑口感。
　　3. 烧茄子时火候要适中，避免烧焦或煮烂，影响口感。
　　4. 调味时根据个人口味适量调整，可加入一些辣椒或花椒增加风味。
　　5. 勾芡时生粉和水比例要适当，避免过于浓稠或稀薄。

　　肉末烧茄子的详细做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。通过掌握好材料准备和制作步骤，以及注意事项的把握，相信大家都能做出美味的肉末烧茄子。希望大家喜欢这道菜，也希望这篇做法分享能对大家有所帮助。

小贴士

1. 如果喜欢口感软糯的茄子，可以在烧制过程中适当延长烧制时间。
　　2. 煸炒肉末时火候不要太大，避免肉末炒焦影响口感。
　　3. 烹饪过程中可根据个人口味添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
　　4. 烧制完成后可撒上一些香菜或葱花增加色彩和风味。

按照以上步骤操作，一道美味的肉末烧茄子就完成了。希望大家喜欢这道菜的做法分享！