正宗家庭蒜蓉咸茄子做法

　　茄子的多种做法中，蒜蓉咸茄子以其独特的口感和风味深受人们喜爱。今天，我们就来分享一下如何制作最正宗的蒜蓉咸茄子，让您在家也能享受到这道美味佳肴。

所需材料

1. 茄子：若干根（根据个人需求准备）
　　2. 大蒜：适量，切末
　　3. 食用油：适量
　　4. 盐：适量
　　5. 生抽、老抽：各适量
　　6. 糖：少许（提鲜用）
　　7. 香葱：适量，切段

制作步骤

1. 前期准备：茄子洗净去蒂，切成条状备用；大蒜切末；香葱切段。
　　2. 煎炸茄子：锅中加入适量食用油，油热后放入茄子条，中小火慢煎至茄子表面微黄、稍软。这一步的目的是使茄子更好地吸收调料。
　　3. 调制蒜蓉酱汁：另起一锅，加入少许食用油，放入蒜末炒香，然后加入生抽、老抽、糖和适量盐，调制成蒜蓉酱汁。
　　4. 混合翻炒：将煎好的茄子与调好的蒜蓉酱汁混合，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁的味道。
　　5. 收汁出锅：继续翻炒至茄子完全入味，汤汁收干后，撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 茄子切条后先用盐腌制片刻，可去除部分水分，使茄子更易入味。
　　2. 蒜蓉酱汁的调制可根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可加入辣椒。
　　3. 煎炸茄子时火候不宜过大，以免茄子表面焦糊而内部未熟透。
　　4. 翻炒过程中需不断翻动茄子，使其均匀受热，入味更佳。

制作正宗家庭蒜蓉咸茄子的全部步骤。这道菜做法简单，但味道鲜美，是家庭聚餐的不错选择。希望您在享受美食的也能感受到家的温馨和快乐。祝您制作顺利，用餐愉快！

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