家常美味：简单糖醋排骨的做法

　　糖醋排骨是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，以其酸甜可口的味道和独特的烹饪工艺赢得了众多食客的喜爱。今天，我们将向大家介绍一道简单易学的家常糖醋排骨做法，让您在家也能轻松享受美味。

所需材料

1. 排骨：500克
　　2. 食用油：适量
　　3. 白糖：4大勺
　　4. 醋：3大勺
　　5. 生姜：适量（切片）
　　6. 大葱：适量（切段）
　　7. 料酒：1大勺
　　8. 盐：适量
　　9. 生抽：1小勺
　　10. 水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，斩成段，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
　　2. 煎排骨：锅中加入适量食用油，烧热后放入排骨，两面煎至金黄色，盛出备用。
　　3. 炒糖色：锅中留底油，加入白糖，小火慢慢炒化至糖色呈琥珀色。
　　4. 加入排骨：将煎好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，使排骨裹上糖色。
　　5. 调入调料：加入生姜片、大葱段、料酒、生抽、盐，继续翻炒均匀。
　　6. 烹入醋汁：沿锅边烹入醋，使醋香四溢。
　　7. 加入适量清水：加入清水至没过排骨，盖上锅盖，中小火炖煮至汁水收浓。
　　8. 勾芡收汁：待汤汁收浓时，加入水淀粉勾芡，快速翻炒均匀。
　　9. 出锅装盘：将糖醋排骨盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1. 焯水排骨时，要确保水开后撇去浮沫，保持汤清。
　　2. 炒糖色时要用小火慢炒，避免糖色炒焦影响口感。
　　3. 烹入醋时要沿锅边淋入，使醋香充分散发。
　　4. 收汁时要保持火力适中，避免糊锅。
　　5. 如有条件可选用肋排制作，口感更佳。

　　家常糖醋排骨的简单做法。这道菜以酸甜适口、外酥里嫩而著称，深受大家喜爱。只要按照上述步骤操作，相信您也能轻松在家制作出美味的糖醋排骨。糖醋排骨不仅口感好，营养丰富，更是家常菜肴中的一道佳品。希望您能喜欢这道菜，享受烹饪的乐趣！