干锅腊肉手撕包菜的制作流程与独特技巧

　　干锅腊肉手撕包菜是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和风味深受食客喜爱。包菜与腊肉的完美结合，再经过手撕的独特处理方式，使得这道菜更具风味。下面将详细介绍这道菜的详细做法。

所需材料

1. 包菜：1个（中等大小）
　　2. 腊肉：200克
　　3. 蒜末：适量
　　4. 干辣椒：适量
　　5. 花椒：适量
　　6. 生姜：适量
　　7. 生抽、老抽、白糖、盐、鸡精：适量
　　8. 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将包菜洗净，用手撕成适当大小的块状，沥干水分备用；腊肉切片备用；蒜、干辣椒、生姜切末备用。
　　2. 煸炒腊肉：锅中加入适量食用油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至腊肉出油，微微卷曲。
　　3. 炒香调料：将煸炒好的腊肉推至一边，加入蒜末、干辣椒末和花椒，小火炒香。
　　4. 混合炒制：将包菜块倒入锅中，大火快速翻炒，使包菜均匀受热。
　　5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，继续翻炒至包菜断生。
　　6. 出锅装盘：待包菜炒至入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 手撕包菜比刀切的更加入味，因此推荐用手撕的方式处理包菜。
　　2. 腊肉本身有咸味，加盐时需根据个人口味适量添加。
　　3. 炒制时火候要适中，避免包菜炒糊。
　　4. 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的干锅腊肉手撕包菜就制作完成了。这道菜口感鲜美，腊肉的醇香与包菜的清甜相得益彰，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。按照上述步骤操作，您也可以轻松在家制作出美味的干锅腊肉手撕包菜。

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