京酱肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,以其独特的酱香和肉丝的嫩滑而深受人们喜爱。其做法简单易学,食材易得,是家庭聚餐的常客。下面,我们就来详细介绍一下家常菜京酱肉丝的做法。
所需材料
1. 主料:猪里脊肉300克
2. 配料:葱姜蒜适量、甜面酱3大勺、白糖1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、鸡蛋1个(取蛋清)
3. 辅料:豆腐皮、黄瓜、胡萝卜(可根据个人口味增减)
制作步骤
1. 准备食材:将猪里脊肉切成细丝,葱姜蒜切末备用。黄瓜、胡萝卜切丝,豆腐皮切块备用。
2. 腌制肉丝:将切好的肉丝放入碗中,加入蛋清、料酒、生抽和少许盐,搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 炒制肉丝:锅中加入适量油,烧至五成热时,放入腌制好的肉丝,中火翻炒至肉丝变色。
4. 调制酱料:锅中加入少许底油,放入葱姜蒜末爆香,加入甜面酱和白糖,小火翻炒至酱料冒泡。
5. 混合炒制:将炒好的肉丝与酱料混合翻炒均匀,使每根肉丝都裹上酱料。
6. 装盘装饰:将炒好的京酱肉丝装盘,撒上黄瓜丝、胡萝卜丝和葱花作为装饰。
注意事项
1. 切肉丝时要注意力度和均匀度,以保证肉丝的口感和烹饪时间的一致性。
2. 炒制肉丝时火候不宜过大,以免肉丝炒老影响口感。
3. 调制酱料时要注意火候,避免酱料炒焦影响味道。
4. 可根据个人口味增减配料,如加入豆瓣酱、辣椒等。
家常菜京酱肉丝的做法简单易学,只需准备好食材和配料,按照步骤操作即可。在烹饪过程中要注意火候和调味,使肉丝嫩滑、酱香浓郁。这道菜色香味俱佳,营养丰富,适合家庭聚餐或日常食用。希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常菜——京酱肉丝!