海米腐竹煲：家常美味，尽在其中

海米腐竹是一道家常美味，其鲜美之味让人难以忘怀。这道菜的制作配方并不复杂，需要的食材也是日常家中常见之物，其烹饪技巧讲究火候和调料搭配。本文将详细介绍海米腐竹的做法和配方，带你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1. 主要食材：腐竹、海米（干虾米）、瘦肉（如猪肉、鸡肉等）、青蒜或葱。
　　2. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、食用油。

做法步骤

1. 前期准备：腐竹提前用温水泡发，切段备用；海米用温水泡软，洗净沥干；瘦肉切丝，用料酒、生抽腌制片刻；青蒜或葱切段。
　　2. 炒制过程：锅中加油烧热，放入姜片爆香，加入肉丝煸炒至变色。
　　3. 加入海米：将海米放入锅中，翻炒均匀，炒出香味。
　　4. 加入腐竹：将泡好的腐竹加入锅中，翻炒均匀，使腐竹吸收海米的鲜味。
　　5. 调味：加入适量生抽、老抽、料酒和白糖，根据口味加入适量盐，翻炒均匀。
　　6. 焖煮：加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮片刻，使腐竹充分吸收汤汁。
　　7. 出锅前加入青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 腐竹泡发时要使用温水，避免用太热的水，以免腐竹变得过于软烂。
　　2. 海米本身有咸味，加盐时要根据个人口味适量添加。
　　3. 炒制过程中要注意火候，避免过大导致食材糊锅。
　　4. 出锅前可尝试味道，根据个人口味调整调料用量。

　　海米腐竹是一道简单易学的家常菜，其口感鲜美，营养丰富。通过以上步骤和配方的介绍，相信大家已经掌握了制作海米腐竹的方法。在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，做出属于自己的美味佳肴。无论是作为家常菜还是款待客人，海米腐竹都是一道不错的选择。希望大家能够喜欢这道菜，享受美食带来的快乐。