接下来为大家分享江西地区备受喜爱的清蒸鱼——清蒸罗非鱼的做法。这道菜以鲜嫩的罗非鱼为主料,通过精细的烹饪技巧和独特的调味手法,展现出江西菜肴的独特风味。
材料准备
罗非鱼一条(约500克)、姜片、葱段、红辣椒丝(用于点缀及增添微辣味)、生抽、料酒、食盐、植物油等。
做法步骤
1. 处理罗非鱼:将罗非鱼去鳞、去内脏,清洗干净,在鱼身两侧划几刀,以便入味。
2. 腌制:将处理好的罗非鱼放入盘中,撒上适量食盐,淋上料酒,轻轻翻动鱼身使其均匀腌制10分钟。
3. 摆盘:将腌制好的罗非鱼放入蒸盘或大碗中,铺上姜片、葱段。
4. 蒸制:锅中加水烧开,将罗非鱼放入锅中隔水蒸制15分钟至鱼肉熟透。
5. 调味:蒸好的罗非鱼取出,倒掉多余的汤汁,撒上葱花和红辣椒丝。
6. 淋油:锅中烧热植物油,待油温七八成热时,均匀地淋在鱼身上,发出“滋滋”声响。
7. 完成:最后淋上少许生抽,增加鲜香味道,一道江西清蒸罗非鱼即制作完成。
烹饪技巧与小贴士
1. 选择新鲜罗非鱼是关键,其鳞片完整、眼睛清澈。
2. 蒸制时间不宜过长,以防鱼肉过老影响口感。
3. 淋油时要注意油温,过高的油温容易使鱼皮破损。
4. 调味时可根据个人口味适量增减调料。
风味特点
清蒸罗非鱼以其鲜嫩的口感、清淡的调味和独特的烹饪技巧,充分展现了江西菜品的精致与独特风味。经过清蒸烹饪后的罗非鱼肉质细嫩,口感鲜美,再配以姜丝、葱段和特制的生抽等调味品,味道鲜美又兼具营养价值。
通过以上步骤,一道地道的江西清蒸罗非鱼就呈现在您的眼前了。希望大家在享受美食的也能感受到江西菜肴的独特魅力。