家常鱼香茄子做法

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　　家常菜式中，鱼香茄子以其独特的味道和做法赢得了许多人的喜爱。本文将向大家介绍家常版鱼香茄子最正宗的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

材料准备

1. 茄子：适量，洗净去蒂，切成大小均匀的长条状。
　　2. 猪肉末：适量，选用瘦肉，切成末状。
　　3. 葱姜蒜：适量，切末备用。
　　4. 调料：酱油、醋、糖、料酒、豆瓣酱、生粉、盐、鸡精等。

制作步骤

1. 腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入少许盐和生粉，拌匀后腌制片刻，使其更加入味。
　　2. 炸制茄子：锅中倒入适量的油，待油温升至七成热时，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
　　3. 炒制肉末：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
　　4. 调制鱼香汁：在锅中加入酱油、醋、糖、料酒、豆瓣酱等调料，搅拌均匀，烧开后用生粉勾芡，使汁液浓稠。
　　5. 炒制鱼香茄子：将炸好的茄子放入锅中，与鱼香汁一起翻炒均匀，使茄子充分吸收鱼香汁的味道。
　　6. 出锅装盘：将炒好的鱼香茄子盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1. 炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子炸糊。同时要确保茄子炸至金黄色，以保持口感和色泽。
　　2. 调制鱼香汁时，可以根据个人口味适当调整调料比例，以达到最佳的口感。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免过度翻炒导致茄子碎烂。
　　4. 可以根据个人喜好加入一些青红椒或胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养价值。

　　家常版鱼香茄子做法简单易学，不仅味道鲜美，而且营养丰富。掌握了这个做法后，您可以在家中随时为家人烹饪出这道美味的佳肴。在制作过程中要注意火候和调料的比例，这样才能做出最正宗的鱼香茄子。希望本文的介绍能够帮助您轻松掌握这道家常菜的制作技巧。

小贴士

1. 炸茄子时可以适量加入一些淀粉或鸡蛋液，使茄子更加酥脆可口。
　　2. 炒制过程中可以适当加入一些高汤或清水，使茄子更加鲜嫩多汁。
　　3. 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒酱来增加口感。
　　4. 鱼香茄子的口味可以根据个人喜好进行调整，如增加糖的比例可以使其更加甜美。

通过以上步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了家常版鱼香茄子的最正宗做法。在制作过程中要注意火候和调料的比例，不断尝试和调整以达到最佳的口感。祝您制作顺利，享受美食！