家常三鲜香辣虾做法

三鲜香辣虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的虾肉、丰富的配料和独特的香辣调味而深受喜爱。本文将详细介绍三鲜香辣虾的家常做法，从食材准备到烹饪步骤，让你轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

食材准备

1. 主料：新鲜大虾（约500克）、香菇（干货）、红椒、青椒（根据个人口味调整用量）。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶等。
　　3. 调料：食盐、生抽、料酒、辣椒酱、鸡精、白糖等。

烹饪步骤

1. 前期处理
　　- 大虾去头、去壳，用料酒和少许盐腌制片刻，备用。
　　- 香菇提前泡发，切片备用。
　　- 红椒、青椒去籽，切块备用。
　　- 葱切段，姜蒜切片备用。

2. 炒制香料
　　- 锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒、香叶炒香，捞出香料丢弃。
　　- 加入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 炒制主料
　　- 加入腌制好的大虾，翻炒至变色。
　　- 放入香菇片，继续翻炒至香菇出香味。

4. 调味炒煮
　　- 加入生抽、料酒、辣椒酱，翻炒均匀。
　　- 根据口味加入适量盐、鸡精、白糖调味。
　　- 加入适量清水，盖上锅盖，中小火煮至汤汁浓稠。

5. 加入配菜
　　- 打开锅盖，加入红椒块和青椒块，快速翻炒至断生。

6. 出锅装盘
　　- 翻炒均匀后，关火，将三鲜香辣虾盛出装盘。

注意事项

1. 大虾要选择新鲜活虾，以保证口感和营养价值。
　　2. 香菇提前泡发可以更好地释放其香味和口感。
　　3. 炒制时火候要适中，避免过大导致食材糊锅或过火。
　　4. 调味时根据个人口味适量增减调料，以达到最佳口感。
　　5. 煮制时要注意汤汁的浓稠度，避免过稠或过稀。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的三鲜香辣虾就完成了。这道菜以其独特的香辣口味和丰富的营养成分受到了广泛喜爱。希望这份家常做法能帮到你，让你在家也能轻松烹饪出美味佳肴。在享受美食的也希望大家注重饮食健康，合理搭配食材，享受美食带来的愉悦和满足感。