薄荷香辣虾,一道色香味俱佳的佳肴,将虾的鲜美与香辣的口感完美结合,再以清新的薄荷为点睛之笔,令味蕾享受到一种层次分明的美味体验。我们将详细介绍这道菜的烹饪方法。
材料准备
1. 主料:新鲜虾仁适量(约250克)、新鲜薄荷叶适量。
2. 辅料:干辣椒、花椒、大蒜、姜片、葱段。
3. 调料:盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。
制作步骤
1. 前期处理:虾仁清洗干净,去虾线,用料酒和少量盐腌制10分钟;薄荷叶洗净切碎备用。
2. 炒制香辣底料:锅中加油烧热,放入干辣椒段、花椒、蒜片、姜片,小火慢炒出香味。
3. 炒制虾仁:将腌制好的虾仁放入锅中,大火快速翻炒至虾仁变色。
4. 调味:加入生抽、料酒、白糖,继续翻炒均匀。
5. 混入薄荷:当虾仁八分熟时,撒上切碎的薄荷叶,快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘:撒上葱段,加少许鸡精提味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项
1. 虾仁要选择新鲜且无异味的,这样炒出来的虾才鲜美可口。
2. 炒制时火候要适中,避免虾仁炒老影响口感。
3. 薄荷叶在虾仁八分熟时加入,以保证其清新香味能充分融入菜肴。
4. 根据个人口味,可以适当调整调料的使用量。
薄荷香辣虾不仅是一道美味的佳肴,更是一种烹饪的艺术。通过精心选择材料、合理搭配调料和掌握火候,可以炒制出一道色香味俱佳的薄荷香辣虾。这道菜麻辣鲜香,虾仁鲜嫩多汁,薄荷的清新香味为整道菜增添了一抹别样的风味,令人回味无穷。希望您在品尝这道菜时,也能感受到烹饪的乐趣和美食的魅力。