浙式糖醋里脊做法详解

　　浙式糖醋里脊是一道具有浓郁地方特色的经典菜肴，以其独特的调味和烹饪工艺闻名。它融合了酸甜可口的糖醋汁和鲜嫩的里脊肉，口感鲜美，深受广大食客喜爱。下面将详细介绍浙式糖醋里脊的做法。

所需材料

1. 猪里脊肉：适量
　　2. 鸡蛋：1个
　　3. 生姜：适量
　　4. 大葱：适量
　　5. 白糖：适量
　　6. 白醋：适量
　　7. 料酒：适量
　　8. 番茄酱：适量
　　9. 水淀粉：适量
　　10. 盐、鸡精、食用油等调料。

做法步骤

1. 准备里脊肉：将里脊肉洗净，切成薄片，加入少量料酒、盐和生抽腌制片刻，使肉质更加鲜嫩。
　　2. 调制糖醋汁：在碗中加入适量白糖、白醋、番茄酱、盐和鸡精，加入少量清水搅拌均匀备用。
　　3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
　　4. 处理配菜：生姜和大葱切末备用。
　　5. 炒制肉片：锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，将腌制好的里脊肉片裹上蛋液，放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油备用。
　　6. 炒制调料汁：锅中留底油，加入姜末、葱末爆香，倒入调制好的糖醋汁，小火煮至浓稠。
　　7. 回锅翻炒：将煎好的里脊肉片回锅翻炒，使肉片均匀地裹上糖醋汁。
　　8. 出锅装盘：待汁液收干后，撒上少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。

注意事项

1. 切肉时要注意厚度和大小均匀，这样烹饪出来的里脊肉口感更佳。
　　2. 煎制时火候要适中，避免肉片过火变老。
　　3. 糖醋汁的调制要根据个人口味适当调整，以达到最佳的酸甜比例。
　　4. 炒制过程中要不断翻炒，以免糊锅。

　　浙式糖醋里脊是一道色香味俱佳的菜肴，其独特的调味和烹饪工艺使其成为了一道经典的美食。通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了浙式糖醋里脊的做法。在制作过程中要注意火候和调料的搭配，以达到最佳的口感和味道。希望大家能够尝试制作并享受这道美味的浙式糖醋里脊。