徐州辣椒炒烤鱼做法

　　徐州，地处江苏省，以美食著称。其中，徐州辣椒炒烤鱼作为当地的一道特色菜肴，以其独特的口味和做法吸引着无数食客。本文将详细介绍徐州辣椒炒烤鱼的做法，让您在家也能轻松制作出地道的徐州风味。

用料准备

1. 主料：草鱼一条（约500-700克）、辣椒适量（根据个人口味调整）、大蒜数瓣、姜一块。
　　2. 辅料：盐、生抽、料酒、白糖、食用油、香菜。

制作步骤

1. 处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状。用少许盐、生抽、料酒腌制10分钟，使其入味。
　　2. 准备辣椒：将辣椒洗净，去蒂切段。可根据个人口味调整辣度，如使用不同品种的辣椒。
　　3. 烤制鱼块：将腌制好的鱼块放入预热好的烤箱中，以200度烤制15分钟，至表面微黄、熟透。
　　4. 炒制辣椒蒜姜：锅中倒入适量食用油，烧热后加入切好的蒜末、姜片翻炒出香味，再加入辣椒段翻炒均匀。
　　5. 调味炒制：将烤好的鱼块放入锅中，加入生抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀使鱼块充分吸收调料。
　　6. 出锅装盘：待鱼块入味后，撒上香菜末，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项

1. 挑选草鱼时，注意鱼鳞完整、眼睛明亮、鱼身有弹性为佳。
　　2. 辣椒的辣度可根据个人口味调整，如不喜辣可减少辣椒用量或选择不辣的品种。
　　3. 烤制时注意观察鱼块的状态，避免烤制过度导致鱼肉变老。
　　4. 炒制时火候要适中，避免炒焦影响口感。

　　经过以上步骤，一道色香味俱佳的徐州辣椒炒烤鱼就完成了。这道菜以草鱼为主料，搭配辣椒的辣味和蒜姜的香味，再经过烤制和炒制，使得鱼肉鲜嫩多汁，辣中带甜，回味无穷。在徐州地区，这道菜深受当地人喜爱，成为了一道经典美食。希望您在品尝后也能感受到这道菜的独特魅力。

关于徐州辣椒炒烤鱼做法的详细介绍。希望对您有所帮助，祝您烹饪愉快！