家常溜肉段的制作方法

溜肉段是一道色香味俱佳的家常菜，以其外酥内嫩、咸香适口的特色深受人们喜爱。下面将详细介绍溜肉段的制作方法。

材料准备

1. 猪肉（里脊肉或五花肉）适量，切成段状。
　　2. 鸡蛋1个。
　　3. 面粉适量。
　　4. 葱姜蒜适量，切末备用。
　　5. 青红椒各适量，切段。
　　6. 盐、料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、鸡精等调味品适量。

制作步骤

1. 腌制猪肉：将猪肉段放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
　　2. 挂糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉，调成面糊。将腌制好的猪肉段放入面糊中，均匀挂糊。
　　3. 炸制：锅中倒入足够多的油，烧至五成热时，将挂好糊的猪肉段逐个放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。
　　4. 炒制：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒段翻炒均匀。
　　5. 调味：将炸好的肉段放入锅中，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味品，快速翻炒均匀至调料充分融合。
　　6. 出锅：当肉段充分吸收调料后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 肉段的腌制是关键步骤之一，腌制时间不宜过短，以保证入味。
　　2. 炸制时火候要适中，避免肉段炸糊或炸不熟。
　　3. 炒制时要快速翻炒，以免调料不均匀或糊锅。
　　4. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的溜肉段就制作完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在家中制作溜肉段，不仅经济实惠，还能根据个人口味调整调料用量，享受烹饪的乐趣。希望这份家常溜肉段的制作方法能对大家有所帮助。