尖椒牛柳的家常做法

尖椒牛柳是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的牛柳和香辣的尖椒相得益彰，深受食客喜爱。以下是如何在家中制作这道美味佳肴的详细步骤。

材料准备

1. 主料：牛柳肉500克，尖椒适量（根据个人口味调整）。
　　2. 辅料：大蒜数瓣，生姜一小块，生抽、料酒、盐、白糖、生粉、白胡椒粉适量，红油豆瓣酱一勺。

烹饪步骤

1. 牛柳处理：将牛柳肉洗净切长条状，放入碗中加入少许生抽、料酒、生粉和白胡椒粉抓匀腌制15分钟。
　　2. 尖椒处理：尖椒去蒂洗净，切成长条状备用。
　　3. 爆炒牛柳：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的牛柳快速翻炒至变色，盛出备用。
　　4. 炒制配料：锅中留底油，放入切好的蒜末和姜末爆香，加入一勺红油豆瓣酱炒匀。
　　5. 混合食材：将炒过的牛柳和切好的尖椒一同放入锅中翻炒均匀。
　　6. 调味：加入适量生抽、料酒、盐和白糖调味，继续翻炒至尖椒断生。
　　7. 出锅装盘：待所有食材充分融合后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 牛柳需提前腌制一段时间以便入味。
　　2. 尖椒不宜炒得过久，以免影响口感和颜色。
　　3. 爆炒时火候要适中，不宜过大以免焦糊。
　　4. 可根据个人口味增减调料。

吃过饭店的尖椒牛柳家常做法就是这样了。这道菜既保留了牛柳的鲜嫩口感，又增添了尖椒的香辣味道，是色香味俱佳的家常佳肴。大家可以在家尝试制作，相信一定可以满足你的味蕾需求。希望大家在烹饪的过程中享受到制作的乐趣和品尝的满足感。快试试吧！