孔雀开屏鱼下酒菜制作指南

　　孔雀开屏鱼，以其独特的造型和鲜美的口感，成为下酒菜中的佳品。本文将详细介绍如何制作这道美味的下酒菜，让您在亲朋好友的聚会上大展厨艺。

材料准备

1. 主料：草鱼一条（约500-700克）。
　　2. 辅料：青红椒、葱、姜、蒜适量，香菜适量。
　　3. 调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒、生粉等。

制作步骤

1. 处理鱼：草鱼去鳞去内脏，洗净后，沿鱼背将鱼身切成间距均匀的段，鱼尾不要切断，保持鱼身相连的形状。
　　2. 腌制鱼：将鱼放入碗中，加入盐、白胡椒、料酒腌制15分钟。
　　3. 准备配菜：青红椒切圈，葱姜蒜切末备用。
　　4. 摆盘：将腌制好的鱼摆成孔雀开屏的形状，用葱姜蒜末和青红椒圈装饰。
　　5. 蒸煮：锅中加水烧开，将摆好的鱼放入蒸锅中，蒸煮8-10分钟至熟透。
　　6. 炒制：另起锅热油，爆香葱姜蒜末，加入适量生抽、老抽、糖和料酒调成酱汁，倒入蒸熟的鱼身上。
　　7. 淋油：将热油淋在鱼身上，撒上香菜末即可。

注意事项

1. 选择新鲜的草鱼，鱼肉鲜嫩口感更佳。
　　2. 切鱼时注意安全，保持手部稳定，避免切伤。
　　3. 蒸煮时间不宜过长，以免鱼肉过老影响口感。
　　4. 炒制酱汁时可根据个人口味调整调料用量。
　　5. 淋油时注意火候，避免油温过高导致鱼肉焦糊。

　　孔雀开屏鱼下酒菜以其独特的造型和鲜美的口感赢得了大家的喜爱。在制作过程中，要确保材料的选择和处理的正确性，以及烹饪的火候和技巧的掌握。只有这样，才能制作出美味的孔雀开屏鱼下酒菜。在享受美食的也让您在亲朋好友的聚会上大展厨艺，增添更多欢乐气氛。

拓展建议

除了草鱼外，还可以尝试其他鱼类制作孔雀开屏造型的下酒菜。可以根据个人口味调整配菜和调料的使用，让这道菜更加符合自己的口味。还可以尝试搭配不同的饮品来增加聚会的乐趣。

通过以上步骤，相信您已经掌握了如何制作孔雀开屏鱼下酒菜的技巧。在聚会时，不妨试试这道菜，相信它会为您的聚会增添更多欢乐和温馨的氛围。