萧山毛豆烹饪技艺详解

　　萧山毛豆，作为浙江省杭州市萧山区的特色农产品，以其鲜嫩、口感独特而闻名。其做法多样，可以烹饪出多种美味佳肴。本文将详细介绍萧山毛豆的几种常见做法。

萧山毛豆的常见做法

1. 毛豆炒肉末

材料：萧山毛豆、猪肉末、葱姜蒜、辣椒等。

做法：将毛豆焯水后沥干，猪肉末用料酒、生抽腌制。热锅冷油，爆香葱姜蒜和辣椒，加入肉末翻炒至变色，再加入毛豆翻炒，加盐、鸡精调味即可。

2. 毛豆炖排骨

材料：萧山毛豆、排骨、姜片、葱结、料酒等。

做法：排骨焯水去血沫，与姜片、葱结一起放入砂锅，加入料酒和水，炖煮至排骨七八成熟时，加入毛豆，继续炖煮至毛豆熟软，加盐、胡椒粉调味即可。

3. 凉拌毛豆

材料：萧山毛豆、蒜末、辣椒油、生抽、醋等。

做法：将毛豆焯水后过凉水，沥干水分。加入蒜末、辣椒油、生抽、醋等调料，拌匀即可。

4. 毛豆煎蛋饼

材料：萧山毛豆、鸡蛋、面粉、盐等。

做法：将毛豆焯水后捣成泥状，加入打散的鸡蛋和适量面粉，加盐调味，搅拌均匀成面糊。平底锅加油，倒入面糊摊成小饼，两面煎至金黄即可。

　　萧山毛豆的烹饪方法多种多样，每一种做法都能体现出其独特的口感和风味。在烹饪过程中，我们可以根据个人口味和需求进行适当的调整和创新。无论是炒、炖、凉拌还是煎蛋饼，都能让萧山毛豆的味道更加丰富和美味。在享受美食的也能感受到萧山毛豆带来的独特风味和文化魅力。