鱼香鸡丝的家庭做法

鱼香鸡丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的鱼香味道和鲜嫩的鸡丝肉质深受人们喜爱。今天，我们将为大家分享鱼香鸡丝的家庭做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

材料准备

1. 主料：鸡胸肉、红萝卜、青椒、木耳（干）
　　2. 调料：葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、淀粉、豆瓣酱

制作步骤

1. 鸡胸肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；
　　2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末，红萝卜、青椒切丝，木耳泡发后切丝；
　　3. 锅中加油烧热，放入鸡丝滑炒至变色，盛出备用；
　　4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒段爆香，放入豆瓣酱炒出红油；
　　5. 加入鸡丝翻炒均匀，加入生抽、老抽调味，再加入白糖和醋调出鱼香味道；
　　6. 放入红萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒至断生，最后加入盐调味；
　　7. 出锅前再次翻炒均匀，让所有食材充分融合味道，即可出锅装盘。

注意事项

1. 鸡丝腌制时，可加入少许蛋清和淀粉抓匀，这样炒出的鸡丝更加滑嫩。
　　2. 炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　3. 鱼香味道的调制关键在于糖和醋的比例，可根据个人口味适当调整。
　　4. 配菜可根据个人喜好选择，如可加入笋丝、香菇等。

鱼香鸡丝以其独特的鱼香味道和鲜嫩的鸡丝赢得了人们的喜爱。通过上述的家庭做法，相信大家都能轻松制作出美味的鱼香鸡丝。在制作过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，就能炒出鲜美可口的佳肴。希望大家在家的厨房里也能享受到烹饪的乐趣，与家人一起分享美食的快乐。