家常超小厨红烧排骨做法

红烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其肉质鲜嫩、味道鲜美深受大众喜爱。超小厨红烧排骨家常做法，以简单实用为主，下面就为大家详细介绍这道美食的制作过程。

材料准备

排骨500克、姜片适量、蒜瓣适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、八角1-2颗、香叶2片、清水适量、食用油适量。

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，斩成适口大小的段，用开水焯烫去血水，捞出备用。

2. 爆香调料：锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣爆香。

3. 炒糖色：加入冰糖，小火慢慢炒化至糖浆变色，呈微黄色。

4. 炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使排骨充分吸收调味料。

6. 加入清水：加入适量清水，没过排骨，放入八角、香叶，大火烧开。

7. 文火慢炖：转小火，盖上锅盖，慢炖至排骨酥烂。

8. 收汁：当汤汁收至浓稠时，翻炒均匀，使排骨裹上浓郁的汤汁。

9. 出锅装盘：将红烧排骨盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。
　　2. 炒糖色时要小火慢炒，以免糖色炒糊影响口感。
　　3. 红烧排骨炖煮时需要时间，不可急于求成，要用文火慢炖才能使排骨酥烂入味。
　　4. 根据个人口味可适当调整调料的用量。

　　超小厨红烧排骨家常做法简单易学，只需几个步骤就能做出美味的红烧排骨。这道菜肉质鲜嫩、味道鲜美，深受大众喜爱。在制作过程中需要注意火候的掌握和调料的搭配，这样制作出来的红烧排骨才能色香味俱佳。希望大家能够尝试制作这道美食，享受烹饪的乐趣。