排骨炖土豆的家常正宗做法

　　排骨炖土豆，一道家常美味，以其鲜香浓郁、汤汁醇厚而深受人们喜爱。排骨的鲜美与土豆的绵软相得益彰，既营养丰富又美味可口。下面，我们将详细介绍排骨炖土豆最正宗的做法。

材料准备

1. 主料：排骨500克，土豆300克。
　　2. 辅料：姜片、葱段适量，八角2颗，花椒适量，干辣椒3-4个。
　　3. 调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油适量。

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，斩成段，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
　　2. 土豆处理：土豆去皮，切成块状，用清水冲洗干净，备用。
　　3. 炒制：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片、葱段、八角、花椒和干辣椒炒香。
　　4. 炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中翻炒，炒至排骨表面微黄。
　　5. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使排骨上色。
　　6. 炖煮：加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
　　7. 加入土豆：炖煮约30分钟后，将土豆块加入锅中，继续炖煮。
　　8. 调味与收汁：炖至土豆绵软，汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味，收汁即可。

注意事项

1. 排骨焯水时要冷水下锅，以充分去除血沫和杂质。
　　2. 炒制时火候要适中，避免调料炒糊。
　　3. 炖煮时要注意火候，保持汤汁微开，避免烧干。
　　4. 根据个人口味，可适量调整调料的使用量。

　　通过以上步骤，一道鲜香浓郁、汤汁醇厚的排骨炖土豆就完成了。排骨的鲜美与土豆的绵软相辅相成，营养丰富，美味可口。家常菜肴中，排骨炖土豆是一道不可多得的美味佳肴。希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐。

小贴士

1. 为了增加口感和营养价值，可以在炖煮时加入一些红枣或枸杞。
　　2. 土豆不要切得过大，以免炖煮不熟。
　　3. 炖煮时可以适量加入一些清水，避免烧干锅底。
　　4. 如喜欢辣味，可增加干辣椒的用量。

按照上述步骤制作排骨炖土豆，不仅能保留食材的原汁原味，还能让家人朋友品尝到地道的家常美味。让我们在繁忙的生活中，通过美食传递亲情与友情吧！