清蒸扁口鱼的做法

清蒸扁口鱼是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式广受食客喜爱。我们将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

食材准备

1. 扁口鱼：一条（约500克）
　　2. 葱：两根
　　3. 姜：三片
　　4. 蒜：三瓣
　　5. 料酒：适量
　　6. 生抽：适量
　　7. 盐：适量
　　8. 食用油：适量

制作步骤

1. 处理鱼：将扁口鱼去鳞、去内脏，清洗干净，然后在鱼身两侧划几刀，以便入味。
　　2. 腌制：将鱼放入盘中，撒上适量的盐，淋上料酒，加入切好的葱段、姜片和蒜片，腌制十分钟。
　　3. 蒸制：将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸制，待水开后转中火蒸约十五分钟至鱼熟透。
　　4. 调汁：将盘中蒸出的汁液倒入小碗中，加入生抽调成酱汁。
　　5. 浇汁：将调好的酱汁均匀地浇在蒸好的鱼身上。
　　6. 点缀：撒上葱花和红辣椒丝作为点缀。
　　7. 出锅：烧热一勺食用油，淋在鱼身上，发出滋滋声响即可出锅。

注意事项

1. 扁口鱼要选择新鲜的，这样蒸出来的鱼才更加鲜美。
　　2. 蒸制时要注意火候，避免蒸煮时间过长导致鱼肉变老。
　　3. 调汁时可以根据个人口味适当调整生抽的用量。
　　4. 淋油时要注意安全，避免烫伤。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的清蒸扁口鱼就完成了。清蒸的烹饪方式能够最大程度地保留鱼的鲜美和营养，使扁口鱼的口感更加鲜嫩。在制作过程中，要注意火候和调料的使用，这样才能做出一道美味的清蒸扁口鱼。希望这篇文章能够帮助你更好地掌握清蒸扁口鱼的制作方法。