家常美味：肉末茄子烹饪攻略

　　茄子的营养价值高，口感鲜美，与肉末搭配更是美味无穷。今天，我们就来分享一道家常的肉末茄子做法，让你轻松掌握如何做出美味可口的肉末茄子。

所需材料

1. 新鲜茄子：3个（根据个人口味可适量增减）
　　2. 猪肉末：200克（建议选择肥瘦相间的猪肉）
　　3. 大蒜：3瓣（切末）
　　4. 生姜：一小块（切末）
　　5. 青红椒：各一个（切丁，用于提味）
　　6. 酱油、料酒、盐、糖、鸡精、食用油适量

制作步骤

1. 准备茄子：将茄子去蒂，洗净后切成约2cm见方的小段，然后将其改刀成条状。茄子易吸油，因此炒制前先用盐水浸泡10分钟，这样在烹饪时茄子不会吸油过多。

2. 炒制肉末：锅中加入适量食用油，烧热后加入猪肉末，小火煸炒至肉末变色出香味。

3. 加入调料：将切好的姜蒜末放入锅中炒香，再加入料酒、酱油调味，可根据个人口味加入适量的糖提鲜。

4. 炒制茄子：将处理好的茄子加入锅中，大火快速翻炒，使茄子均匀受热。

5. 提味增色：当茄子炒至半熟时，加入青红椒丁继续翻炒，使菜品色彩更加丰富。

6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪小贴士

1. 选用新鲜茄子，皮薄肉嫩的茄子口感更佳。
　　2. 煸炒肉末时需小火慢煸，避免炒焦。
　　3. 炒制茄子时需大火快炒，保持茄子的鲜嫩口感。
　　4. 调味时可根据个人口味适量增减调料，如喜欢辣味可加入干辣椒段。
　　5. 出锅前可撒上少许葱花提香增色。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的肉末茄子就完成了。家常美食并不复杂，只要掌握好技巧和火候，你也能成为烹饪高手。希望大家喜欢这道肉末茄子的家常做法，愿你的餐桌因这道美食而更加丰富多彩！