香菇肉末豆腐的家常做法

　　香菇肉末豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的豆腐、香浓的肉末和提鲜的香菇为特色，深受广大食客喜爱。本文将详细介绍这道菜品的做法，让您轻松掌握其烹饪技巧。

材料准备

1. 主料：嫩豆腐一盒，五花肉末适量，干香菇几朵。
　　2. 配料：葱姜蒜适量，盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉等调味品。
　　3. 工具：锅、铲子、刀、砧板等。

制作步骤

1. 前期处理
　　 干香菇提前用温水泡发，洗净后切成小丁；葱姜蒜切末备用。
　　 豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯一下去除豆腥味。

2. 炒制过程
　　 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
　　 加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
　　 放入香菇丁继续翻炒，加入生抽、老抽调味调色。
　　 倒入适量清水或高汤，放入焯过水的豆腐块，小火慢炖。
　　 根据口味加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉等调味品。
　　 炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1. 选用嫩豆腐口感更佳，但要注意炖煮时不要过火，以免豆腐破碎。
　　2. 肉末最好选择五花肉，肥瘦相间，炒制时更易出油提香。
　　3. 香菇提前泡发可以更好地释放其香味，切丁时不宜过大。
　　4. 炖煮时火候要适中，避免汤汁蒸发过快导致糊锅。
　　5. 调味时根据个人口味适量增减，不宜过咸。

香菇肉末豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜品。通过本文的介绍，相信您已经掌握了其制作方法和技巧。在享受烹饪乐趣的也为家人带来一道美味的佳肴。经常食用豆腐有助于补充蛋白质和钙质，而香菇和肉末的加入更为这道菜品增添了丰富的口感和营养价值。希望您能在家中尝试制作，享受美食带来的快乐！

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