广东蒸排骨的经典做法

　　广东蒸排骨是广东菜中的一道经典名菜，以其鲜嫩多汁、原汁原味的口感而闻名。这道菜的制作方法简单易学，所需食材常见，是家庭聚餐或宴请客人的佳肴。

所需材料

1. 主料：排骨500克
　　2. 辅料：生姜3片、大蒜3瓣、葱2根、红椒1个（用于装饰）
　　3. 调料：生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、白糖15克、盐适量、鸡精少许、生粉适量

制作步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，沥干水分备用；生姜、大蒜切末；葱切段；红椒切丝备用。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，再加入姜蒜末，用手抓匀，腌制20分钟。
　　3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量清水，预热。
　　4. 蒸制排骨：将腌制好的排骨码放在蒸盘中，平铺整齐。蒸锅中的水烧开后，将排骨放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸制30-40分钟。
　　5. 勾芡：在另一个小碗中，加入生粉和少量清水，调成生粉水。待排骨蒸至熟透后，将生粉水均匀地淋在排骨上。
　　6. 装饰：将葱段和红椒丝撒在排骨上，继续蒸制2-3分钟。
　　7. 出锅：关火后，将蒸好的排骨取出，装盘即可。

注意事项

1. 排骨要选用肉质鲜嫩的肋排部位，这样蒸出来的排骨口感更佳。
　　2. 腌制排骨时，要确保排骨充分吸收调料，这样蒸出来的排骨更加入味。
　　3. 蒸制过程中要注意火候，避免排骨过熟或过生。
　　4. 可以根据个人口味，适量添加辣椒、花椒等调料，增加风味。

　　至此，一道鲜嫩多汁的广东蒸排骨就做好了。此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，原汁原味，营养丰富。在享受美食的也感受到了广东菜独特的烹饪艺术。希望您能喜欢这道菜，也希望这道菜能给您和您的家人带来美好的用餐体验。