红烧狮子头是一道色香味俱佳的传统中华美食,以其独特的烹饪工艺和丰富的口感深受食客喜爱。这道菜以其鲜嫩的肉质、浓郁的汤汁和独特的红烧风味而闻名。下面将详细介绍红烧狮子头的做法。
所需材料
1. 主料:猪肉末500克(最好选用肥瘦相间的五花肉)、鸡蛋1个。
2. 辅料:葱姜适量、香菜适量。
3. 调料:食盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、生姜汁、淀粉、食用油等。
制作步骤
1. 准备食材:将猪肉末、葱姜切末备用,香菜洗净切碎。
2. 调制肉馅:将猪肉末、葱姜末、鸡蛋、适量盐、料酒、酱油、鸡精、生姜汁和淀粉混合,搅拌均匀至肉馅有粘性。
3. 制作狮子头:将肉馅搓成大小均匀的肉丸,表面略光滑。
4. 煎制狮子头:热锅凉油,将肉丸放入锅中,小火慢煎至两面金黄,定型后盛出备用。
5. 红烧汤汁:锅中留底油,放入姜片、葱段爆香,加入适量清水、酱油、料酒、白糖,煮开后转小火。
6. 炖煮入味:将煎好的狮子头放入红烧汤汁中,小火慢炖约30分钟至肉质酥烂,汤汁浓稠。
7. 收汁装盘:收汁至汤汁浓稠红亮,撒上香菜碎,装盘即可。
注意事项
1. 肉馅的搅拌要充分,使肉质更加鲜嫩多汁。
2. 煎制时火候不宜过大,以免造成狮子头表面焦糊而内部未熟。
3. 红烧过程中需适时观察汤汁的多少,适时收汁以免汤汁过多影响口感。
4. 根据个人口味可适量增减调料,以达到更好的口味体验。
通过以上步骤,一道色香味俱佳的红烧狮子头就做好了。红烧狮子头肉质鲜嫩多汁,汤汁浓稠红亮,入口即化,是一道营养丰富、口感独特的传统美食。希望大家能够按照上述方法尝试制作,享受美食带来的快乐。